豆腐乳是中国传统发酵食品之一，以其独特的风味和丰富的营养价值受到广大消费者的喜爱。制作豆腐乳的过程不仅需要耐心和细心，还需要一定的技巧和经验。下面，我们就来详细了解一下豆腐乳的制作方法。 #### 1. 准备材料 - **主要原料**：新鲜豆腐（约5公斤） - **辅料**：食盐、酒曲（或米曲）、花椒粉、辣椒粉等调味品 - **工具**：蒸笼、竹篮、干净的布袋、容器等 #### 2. 制作步骤 ##### 步骤一：豆腐准备与切块 将新鲜豆腐切成大小均匀的小方块，大约每块3厘米见方。切好后，用开